À BOIRE
| Bulles | 2oz | 4oz | btl |
| Le Gosier 2022, Maison Agricole Joy Hill, Frelighsburg (Gamay, Chardonnay, Gamaret) | 6.5 | 12 | 61 |
| Blancs | 2oz | 4oz | btl |
| Mot Dit 2022, Clos de l’Orme blanc, Saint Armand (pinot gris) | 4.5 | 8 | 43 |
| Au Pied de la Lettre 2022, Clos de l’Orme blanc, Saint Armand (seyval) | 4.5 | 8 | 43 |
| Les soupirs 2022, Le domaine du P’tit Bonheur, Cowansville (vidal, acadie) | 5 | 9 | – |
| Le sentier 2022 Le domaine du P’tit Bonheur (Acadie blanc) | 5 | 9 | 44 |
| Les beaux Jus blanc 2021, La Bauge, Brigham (frontenac gris) | 5 | 9 | – |
| Plume 2022 , Clos de l’Orme blanc, Saint Armand (savagnin) | 5 | 9 | – |
| Vert-bois 2022, Vignoble l’Ardennais, Stanbridge (seyval) | 5 | 9 | – |
| Seyval/chardo 2022, Les Pervenches, Farnham (seyval, chardonnay) | 5.5 | 10 | – |
| Aube à l’est 2021, Domaine de l’espiègle, Dunham (chardonnay) | 5.5 | 10 | – |
| Le Halo 2022, Maison Agricole Joy Hill, Frelighsburg (melon de bourgogne) | 6.5 | 12 | 61 |
| Rosés | 2oz | 4oz | btl |
| Hymne au printemps 2022, P’tit Bonheur, Cowansville (vidal, petite perle,frontenac noir) |
5 | 9 | – |
| Les beaux jus rosé 2022, La Bauge, Brigham (Frontenac gris, marquette) | 5 | 9 | 45 |
| Chair à Canon 2022, L’espiègle, Dunham (chardo, pinot noir, Pinot menier) | 5.5 | 10 | 61 |
| Macérations | 2oz | 4oz | btl |
| Les 2 Moutons, Pigeon Hill, Saint Armand (Saint-Pépin, Frontenac Gris) | 5 | 9 | – |
| Éphémère 2022, Vignoble l’Ardennais, Stanbridge (vidal, cayuga) | 5.5 | 10 | 53 |
| Macpel PGG 2022, Les Pervenches, Farnham (pinot gris, Gewurztraminer) | 7.5 | 14 | 71 |
| Rouges | 2oz | 4oz | btl |
| Le rouge 2022, Pigeon Hill, Saint Armand (Marquette en cardo) | 4.5 | 8 | 42 |
| Les beaux jus rouge 2022, La Bauge, Brigham (Frontenac noir & gris) | 4.5 | 8 | 43 |
| Chair à Canon 2022, L’espiègle, Dunham (chardo, pinot noir, Pinot menier) | 5.5 | 10 | 61 |
| Torst 2022, Ardennais (Chancellor,Frontenac noir) | 5 | 9 | 47 |
| Luciolles 2021-22, Le domaine du P’tit Bonheur (Petite perle-Foch-Frontenac) | 5 | 9 | 47 |
| Evolucion rouge 2018-19-20, La Bauge, Brigham (Frontenac, marquette, petite perle, vidal) |
5.5 | 10 | – |
| Pîtter 2021, Ardennais (Marquette, petite perle) | 5.5 | 10 | – |
| Le Mouton, Pigeon Hill, Saint Armand (Marquette) | 5.5 | 10 | – |
| Gamma-rays 2022, L’espiègle, Dunham (Gamaret,Gamay, Cab franc) | 6 | 12 | 60 |
| Le merle bleu 2022, Maison Agricole Joy Hill, Frelighsburg (Blaufränkish) | 6.5 | 12 | – |
| Cidres | 2oz | 4oz | btl |
| Cidrerie Choinière, Frelighsburg – Potato Hill 2020 (Cidre fermier sur lies, Assemblage de pommes traditionnelles) |
3 | 5 | 27 |
| Cidrerie Choinière – Pippin 2020 (Pommes traditionnelles et sauvages) |
4 | 7 | – |
| Cidre Maline, Dunham – Première cuvée Papillons dans le ventre (Cortland, Aurora et pommette Hyslop) |
4 | 7 | – |
| Torst 2022, Ardennais (Chancellor,Frontenac noir) | 5 | 9 | 47 |
| Cidre Maline, Dunham – Je suis Bleu-Tiful (Honey crisp macérées avec bleuets sauvages, camerises, canneberges) |
4.5 | 8 | 42 |
| Ferme cidricole Équinoxe – Symbiose (assemblage de cidre sous macération de fruits et de peaux de poires sauvages et un cidre macéré avec pommes Dolgo) |
4 | 7 | – |
| Ferme cidricole Équinoxe – Alternance (Cidre aux marcs de raisin Blaufrankish de la Maison Agricole Joyhill) |
4 | 7 | – |
| Cidrerie Turbulence , Sutton – Coup de tête Gewurztraminer (Pommes bio de la Ferme du Haut-Vallon, Co-fermentées 15 iours sur du marc de raisin Gewurztraminer de Hayfield farm & Soeurs racines) |
4 | 7 | – |
| Cidrerie Turbulence , Sutton – Coup de tête Gamaret (Pommes bio de la Ferme du Haut-Vallon, Co-fermentées 15 jours sur du marc de raisin Gamay de Maison Joy-hill) |
4 | 7 | 33 |
| Clos Saragnat, frelighsburg – Champoire (poires) | 4 | 7 | 34 |
| Rosa Rosarum (Cidre perlant co-fermenté avec des baies d’aronia sur lies de griottes) |
3.5 | 6 | – |
| Cidre Cassine, Frelighsburg – (pommes sauvages, Golden Russet, Pommes à croquer) | 4 | 7 | 35 |
| Cidre Cassine, Frelighsburg -Splash (pommes sauvages, pommes à croquer, griotte, absinthe) | 4 | 7 | – |
| Bières | 6oz | ||
| Bière de table 4% * Bière blonde, légère et sèche, houblonnée avec le Rakau de Brasserie La Ferme et fermentée avec des levures de saison (saccharomyces et brettanomyces)
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4 | ||
| IPA Rustique 6% * Voilée et moelleuse avec des notes fruitées et juteuses, cette IPA rustique est brassée avec les houblons de Brasserie La Ferme.
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4 | ||
| Gose rhubarbe 4,5% * Bière de blé acidulée, légèrement salée et aromatisée aux grains de coriandre. Nous ajoutons au moût du jus de rhubarbe bio de Bromont.
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4 | ||
| Blanche basilic 5% * Bière de blé aromatisée au basilic.
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4 |
| Sans alcool | V. | Btl. | |
Bedford & Cie, Bedford – Eaux pétillantes
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4 | – | |
Terre fruitière, Dunham
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6 | – | |
Folie Douce , Bromont
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4 | 12 |
MENU BOUFFE
Chardo – resto & bar à vin
Guédille aux champignons de la Ferme Mycovore. pain de la boulangerie La Mie Bretonne
Guédille Sloppy Joe avec boeuf de la ferme Patch Farm
Crudités et trempettes à l’aubergine cendrée et basilic. légumes du Pied de Céleri
Sauce Prune
Dumplings au porc, saindoux et gingembre / Gailan et choysum fermentés / Edamame mariné à la prune / sauce au tournesol et huile rouge
Espace Old Mill
Brochettes de style Yakitori au poulet des Pâturages du Lac Brome
Salade de daïkon de la ferme du Old Mill
Sandwichs à la glace au foin d’odeur
Tartinizza
Arancini carbonara
Arancini à la ratatouille
Arancini au foie gras & huile de truffe
Beignets aux fruits
Ferme Sugaree Farm (par Nick Hodge)
Chaudrée de maïs
Filet-O-Squash
Comptoir Moutarde
Canard fumé, raisin et ricotta
Duck’pop et marinade
Gâteau tournesol et gingembre, raisins et yaourt au sumac
Le Pleasant Hôtel & Café
Krumkake à l’avoine, Crème pralinée aux tournesols, poires summercrisp macérées à l’eau de vie de camerises, stevia et basilic sacré
Passe-Montagne
Ribs ‘sweet and sticky ’avec melon mariné
Flanc braisé et tepache de melon d’eau
PittNik
Assiette ‘Early Oktoberfest’ ; Kielbasa PittNik avec le boeuf de la Ferme Patch, choucroute maison, pommes de terres nouvelles en persillades, graines de moutarde marinées à l’érable et émulsion de carottes et carvi
LUMAMI Cuisine nature par Balnéa
Pastrami de langue de boeuf de Patch Farm, chimichurri, cornichons fermentés, seigle
Fingerling violettes, fenouil rôti, sauce toum au yogourt de missiska, oignons frais, livèche, tournesol
Le Roux
Trempette de courge grillées et ail noir de la Ferme Cavendale, légumes frais de la Colline du Chêne
L’Étrier resto et boutique
Duo de beignets : tempura d’aubergines et compoté de poivrons rouges rôtis / beignets de courgette et relish de concombres jaunes fermentés
Légumes de saison façon salade croquante . vinaigrette à l’huile de tournesol bio
